|
|
"Veneto Valpolicella"
(clicca per disciplinare di
produzione) |
Caratteristiche al consumo
1) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine protetta "Veneto Valpolicella"
deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: giallo con lieve tonalità di verde per gli oli freschi;
- odore: di fruttato leggero;
- sapore: fruttato con leggera sensazione di amaro e retrogusto
muschiato;
- punteggio al Panel test: >= 7,5
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi: <= 10 MeqO2/Kg.
- acido oleico: >= 75%
|
"Veneto del
Grappa"
(clicca per disciplinare di produzione) |
Caratteristiche al consumo
All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine protetta "Veneto del Grappa" deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: verde-oro con modeste variazioni del giallo;
- odore: fruttato di varia intensità;
- sapore: fruttato con sensazione di amaro per gli oli freschi;
- punteggio al Panel Test: >= 7,5
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi: <= 11 MeqO2/Kg;
- acido oleico: >= 76%.
|
|
"Veneto Euganei
e Berici"
(clicca per disciplinare di produzione) |
Caratteristiche al consumo
All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine protetta "Veneto Euganei e Berici" deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: verde-oro da intenso a marcato;
- odore: fruttato di varia intensità;
- sapore: fruttato con leggera sensazione di amaro;
- punteggio al Panel Test: >= 7,5;
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,6 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi: <= 11 MeqO2/Kg;
- acido oleico: >= 76%. |
|
|
|
|
