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Le aziende Olivicole di Sicilia

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Carmela Di Caro s.r.l.
Via G. Marconi 78
91100 Trapani
Telefax 0923 557 713
0923 883500
cell. 388 8415 757

sito internet www.oliodicaro.com

email
info@oliodicaro.com

L'azienda

Da un territorio, quello trapanese, da sempre vocato alla coltivazione dell’ulivo, da una passione che continua a tramandarsi, nascono Sincero® e Orobello®, i due olii extravergini d’oliva che l’Azienda Carmela Di Caro produce dai frutti degli uliveti dell’agro ericino, due prodotti di elevata qualità che racchiudono gli aromi e i sapori che la natura dona a questa terra.
Fiore all’occhiello dell’Azienda, per le sue qualità chimico-fisiche ed organolettiche, Orobello® ha meritato la certificazione DOP Valli Trapanesi
(Denominazione di Origine Protetta).
Per la loro composizione naturale e per i metodi di raccolta e lavorazione, che preservano intatti tutti i principi nutritivi e le qualità organolettiche del frutto, questi pregiati extravergini sono un prezioso alimento che non deve mancare in una dieta sana ed equilibrata. Entrambi caratterizzati da un bassissimo grado di acidità, sono in grado di esaltare e completare ogni piatto.

La produzione

Orobello Olio extravergine di oliva Dop Valli Trapanesi DENOMINAZIONE Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Valli Trapanesi ACIDITA’ < 0,5 ZONA DI PRODUZIONE Area Valli Trapanasi, precisamente nei Comuni censiti all’art. 3 del disciplinare di produzione D.O.P. “Valli Trapanasi” ALTITUDINE 100 / 300 mt. s. l. m. CULTIVAR Nocellara del Belice e Cerasuola in misura non inferiore all’80%. TIPO DI RACCOLTA Olive raccolte per brucatura ( direttamente dalla pianta) nel periodo della seminvaiatura. METODO ESTRAZIONE Estrazione dell’olio con il sistema del ciclo continuo entro i 2 giorni successivi; decantazione naturale senza filtraggio. COLORE Verde / giallo PROFUMO Netto d’oliva, con toni erbacei. SAPORE Fruttato con sentori di cardo e pomodoro acerbo. Mediamente amaro e piccante. IMPIEGO IDEALE Il suo utilizzo è ormai consolidato in tutte le pietanze. Particolarmente gradevole si rivela l’accostamento a tutti i piatti a base di verdure, sia cotte che crude e ancor più a tutte le preparazioni a base di pesce. CONSERVAZIONE Lontano da fonti di luce e calore SCADENZA 18 mesi dalla data imbottigliamento indicata sul retroetichetta TIPO CONFEZIONI Bottiglia Fiorentina e Marasca da 0,25L – 0,50L – 0,75 L e latte da 3L e 5 L
Zefiro Olio extravergine di oliva Dop Valli Trapanesi DENOMINAZIONE Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Valli Trapanesi ACIDITA’ < 0,5 ZONA DI PRODUZIONE Area Valli Trapanasi, precisamente nei Comuni censiti all’art. 3 del disciplinare di produzione D.O.P. “Valli Trapanasi” ALTITUDINE 100 / 300 mt. s. l. m. CULTIVAR Nocellara del Belice e Cerasuola in misura non inferiore all' 80%. TIPO DI RACCOLTA Olive raccolte per brucatura ( direttamente dalla pianta) nel periodo della seminvaiatura. METODO ESTRAZIONE Ciclo continuo a 2 fasi, entro i 2 giorni successivi; decantazione naturale senza filtraggio. COLORE Giallo dorato intenso con leggere note verdi PROFUMO Netto di oliva verde con toni erbacei. SAPORE Fruttato con sentori di cardo e pomodoro acerbo. Mediamente amaro e piccante. IMPIEGO IDEALE La sapiente miscela delle tre cultivar Nocellara, Cerasuola e Biancolilla, lo rende prezioso condimento per tutte le preparazioni. Ideale sulle crudités di verdura, sulle minestre e sui piatti a base di pesce da sapore deciso. CONSERVAZIONE Lontano da fonti di luce e calore SCADENZA 18 mesi dalla data imbottigliamento indicata sul retroetichetta TIPO CONFEZIONI Bottiglia Fiorentina e Marasca da 0,25L – 0,50L – 0,75L
Sincero Olio extravergine di oliva DENOMINAZIONE Olio Extra Vergine di Oliva ACIDITA’ < 0,8 ALTITUDINE 100 / 300 mt. s. l. m. CULTIVAR Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola in quantità prevalente. TIPO DI RACCOLTA Olive raccolte per brucatura ( direttamente dalla pianta) nel periodo della seminvaiatura. METODO ESTRAZIONE Estrazione dell’olio con il sistema del ciclo continuo 2 fasi entro i 2 giorni successivi; decantazione naturale senza filtraggio. COLORE Verde con riflessi dorati PROFUMO Netto di oliva con toni erbacei, e sentori di pomodoro acerbo. SAPORE Leggermente fruttato con note di amaro e piccante. IMPIEGO IDEALE Il suo utilizzo è ormai consolidato in tutte le pietanze. Particolarmente gradevole si rivela l’accostamento a tutti i piatti a base di verdure, sia cotte che crude e ancor più a tutte le preparazioni a base di carne CONSERVAZIONE In vetro oscuro antiUV per una migliore conservazione del prodotto. Lontano da fonti di luce e calore. SCADENZA 18 mesi dalla data imbottigliamento indicata sul retroetichetta TIPO CONFEZIONI Bottiglia Fiorentina e Marasca da 0,25L - 0,50L - 0,75 L e latte da 3L e 5 L
Rustico Olio extravergine di oliva DENOMINAZIONE Olio Extra Vergine di Oliva ACIDITA’ < 0,8 ALTITUDINE 100 / 300 mt. s. l. m. CULTIVAR Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola in quantità prevalente TIPO DI RACCOLTA Olive raccolte per brucatura ( direttamente dalla pianta) nel periodo della seminvaiatura. METODO ESTRAZIONE Ciclo continuo a 2 fasi, entro i 2 giorni successivi; decantazione naturale senza filtraggio. COLORE Verde con riflessi dorati PROFUMO Di oliva verde con toni di erba e pomodoro SAPORE Dolcemente fruttato, con note di amaro e piccante. IMPIEGO IDEALE Ottimo condimento per ogni pietanza, il suo utilizzo è ormai consolidato sia a crudo come condimento, che in cucina in tutte le preparazioni. CONSERVAZIONE Lontano da fonti di luce e calore SCADENZA 18 mesi dalla data imbottigliamento indicata sul retroetichetta TIPO CONFEZIONI Bottiglia quadra in vetro chiaro da 1 L . Bottiglia dorica in vetro scuro da 0,25L - 0,50L - 0,75 L e latte da 3L e 5L