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Nell'estremo
lembo della Sicilia sud orientale, sulle colline
dell'altopiano ibleo, a circa 400 metri sul livello del
mare, nel cuore dell'area riconosciuta dalla Comunità
Economica Europea a "Denominazione d'Origine Protetta
Monti Iblei" alcuni tra i più rappresentativi produttori
di olio extravergine d'oliva hanno costituito "C.O.PA."
(Cooperativa Olivicola Pagliarazzi s.c.a r.l.).
Nelle aziende dei soci, gli olivi saraceni
plurisecolari, sono adagiati su lievi declivi, dove, le
favorevoli condizioni pedoclimatiche, la giusta
esposizione, l'aria pulita, unite alla natura del
terreno, creano il microclima ideale per la loro
coltivazione. A ciò si aggiunga che le "cultivar"
coltivate, "moresca", "verdese" e "tonda iblea" sono
perfettamenteintegrate nel territorio
e le loro caratteristiche si armonizzano splendidamente
dando vita ad un olio con caratteristiche sensoriali
sorprendenti.
Solo a conclusione di un lungo anno di lavoro, svolto
con passione e dedizione da tutti i soci, vedono la luce
i ns. oli: "Antheo DOP Monti Iblei sottozona Frigintini",
"Antheo" e "Gocce del Tellesimo". |
