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L’ azienda
Savoca dai primi del 900 si trova sulle colline del
centro Sicilia, a Piazza Armerina meta turistica per i
Mosaici dell’antica Villa Romana del Casale e l’Acropoli
di Morgantina.
Il contesto culturale si sposa con il paesaggio
caratterizzato in prevalenza da uliveti che ne connotano
il territorio con il marchio in riconoscimento DOP delle
Colline Ennesi.
Gli uliveti si estendono su una superficie di 30 ettari
di cui una parte secolare e il resto di nuovo impianto
monovarietale Biancolilla e Nocellara dell’Etna tutti
coltivati nel segno della tradizione contadina.
Alla prima invaiatura le olive vengono raccolte
rigorosamente a mano e subito molite nel frantoio
aziendale con centrifughe a estrazione a freddo per
garantire un prodotto dalle caratteristiche
organolettiche di eccellenza.
Da qualche anno si commercializza l’Oro Armerino
offrendo ai clienti il servizio di spedizioni in tutto
il Mondo anche per piccoli quantitativi.
Il sistema di lavorazione delle olive è importantissimo
ai fini dell’ alta qualità dell' olio che l' Azienda
Savoca assicura da sempre ai suoi clienti.
Le olive vengono versate nella tramoggia di carico e
quindi, dopo essere state immesse nel defogliatore,
proseguono nella lavatrice,passando poi al gruppo
frangigramolatore con il quale vengono ridotte in pasta
per poi essere lavorate dal gruppo dei due decanter di
tipo centrifugo con estrazione a freddo (separazione
parti liquide da solide) con intero processo a
temperatura controllata ( 22 °C) che garantisce un grado
di acidità notevolmente basso.
L'olio viene imbottigliato a seguito di "decantazione
naturale" della durata di almeno tre mesi, in silos di
acciaio inox.
L'intero ciclo di lavorazione ha il marchio BIO perché
rispetta il protocollo reg . CEE 2092/91 ed il sistema
di autocontrollo H.A.C.C.P. ulteriore garanzia per chi
acquista l’Oro Armerino |
