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L'azienda agricola Aragona, di
proprietà di Roberto Paternò Castello, è il cuore
dell'antico feudo dei principi di Biscari che si
estendeva per circa 600 ettari, alle pendici ovest del
vulcano, alla confluenza dei fiumi Salso e Simeto.
Il territorio vanta antichissime tradizioni agricole
situato com'è tra le due cittadine di Adrano ad est e di
Centuripe ad ovest.
Attualmente l'azienda conta su una superficie olivettata
di 6 ettari, con 2.550 piante di varietà Cipressino e
Nocellara etnea, oliva a vocazione da mensa e da olio
caratteristica per il nocciolo molto piccolo rispetto
alle dimensioni del frutto, dalle quali nella campagna
olearia 2002 si sono ottenute circa 3500 bottiglie di
olio extravergine.. Nel 2003 la produzione dell'olio
"Olive di Aragona" è stata di circa 6.000 bottiglie. Tra
qualche anno, grazie al nuovo impianto di oliveto, si
raggiungeranno le 20.000 bottiglie.
La sua particolare localizzazione nell'altopiano tra gli
alvei dei fiumi e le degradanti pendici dell'Etna
conferisce a questo territorio fertilità e mitezza di
clima. Il feudo vanta tradizioni agricole molto antiche
che fondano le proprie radici nella dinamica e
lungimirante economia terriera dei principi fin dal
diciottesimo secolo.
Il nostro olio alla vista si presenta di colore giallo
dorato intenso, limpido e all'olfatto si apre elegante e
potente, caratterizzato da intense note di pomodoro
acerbo e delicati sentori di erbe officinali. Al gusto è
ampio e complesso con note di erbe aromatiche, origano e
mandorla dolce in chiusura. Amaro e piccante spiccati e
potenti.
È eccellente su carpaccio di carne, insalate di funghi
porcini, zuppe gustose, primi piatti rossi con
molluschi, verdure gratinate, pesci nobili in umido e
carni rosse alla griglia |
