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 L’azienda
agricola CARUSO, è estesa su 18 ettari.
Dista 3 Km da Caltabellotta (AG) Sicilia ad
un’altitudine di 700 m. s.l.m. Nata negli
anni 80, è a conduzione familiare, e da più
di un anno, sta effettuando la conversione
ad un regime di coltivazione biologica. Essa
ricade in parte, nell’antico feudo del
Barone Bona, territorio in cui da secoli,
 la
coltivazione dell’ulivo, è emblema di
purificazione, fecondità e simbolo di pace.
Gli uliveti, sono composti da impianti
giovani, ai quali si affiancano alberi
secolari inseriti in un contesto
paesaggistico territoriale unico nel suo
genere, il quale solo Caltabellotta può
offrire. Questi impianti sono composti
unicamente da piante di Biancolilla, le
quali producono un olio extravergine d’oliva
(OLIO CARUSO) in “Conversione Bio” di
altissima qualità, certificato da Iceabiosì. |
L
’olio
extra vergine d’oliva in conversione Bio, proviene dalla
molitura di olive Biancolilla coltivate e prodotte
esclusivamente in azienda, le quali gli conferiscono
l’inconfondibile colore verde dai riflessi Dorati e il
suo naturale aspetto velato. Esso si fa apprezzare per
il suo eccellente sapore corposo e rotondo di oliva
verde con leggero sentore di amaro e piccante. Inoltre
possiede un fruttato intenso ed equilibrato, con sentore
di mandorle. Effettuando i soli processi di semplice
decantazione e grazie ad una raccolta semimanuale ed una
spremitura a freddo si ottiene un olio con un’altissima
qualità.
