La OL.ME.S. Oleificio Mediterraneo Siculiana, frantoio oleario, è presente dal 1992. Sin dall'origine si occupa del processo dalla molitura all'imbottigliamento di olio extravergine d'oliva, usando la tecnica di estrazione a freddo.Una particolare cura viene posta in tutte le fasi della

lavorazione,  per assicurare al prodotto la genuinità  e il permanere di tutte le caratteristiche organolettiche che fanno dell'olio estratto  dalle olive biancolilla, dette biancuzza e nocellara,  uno degli oli a più basso tenore di acidità,  dotandolo allo stesso tempo di un sapore unico