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L'Azienda Agricola
Colletti, estesa 9 ettari, è situata in Contrada
"Giraffe" a Caltabellotta, in provincia di Agrigento, ad
una quotadi 450 c.a metri s.l.m. Grazie al clima
favorevole e all'esperienza, si sono selezionate le
migliori varietà di olive "Biancolilla Caltabellottese",
al fine di produrre un olio extra vergine di oliva di
qualità.
L'Azienda è soggetta al Regime di Controllo CEE Reg.
2092/91 ed è anche inserita nel "Progetto Miglioramento
Qualità Olio di Oliva" Reg. CEE 528/99 - Ciclo
2001-2002.
Quest'olio extravergine d'oliva, dal fruttato armonioso,
è ottenuto da olive di varietà "Biancolilla
Caltabellottese" proveniente da agricoltura biologica
controllata dall'Ecocert Italia.
I frutti, raccolti alla prima invaiatura, vengono
avviati, nella stessa giornata, alla frangitura a
temperatura ambiente senza aggiunta di acqua calda.
Sottoposto a semplice processo di decantazione,
quest'olio mantiene le sue qualità organolettiche ed il
suo intenso profumo insieme ad una leggera velatura di
sedimentazione che ne garantisce l'assoluta naturalezza.
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