La produzione

Il Brolo Olio extravergine di oliva
VARIETA'
Leccino 70% Casaliva 25% Pendolino ed altri 5%
NR. PIANTE
480
Q.TA' PROD
800 / 1.000 lt. resa 10-12% in peso
RACCOLTA
Mediante brucatura a mano
MOLITURA
Siamo dotati di impianto di
frangitura a ciclo continuo.
ACIDITA'
0,2
PEROSSIDI
5/6
Entro 24 ore dalla raccolta, le olive vengono molite attraverso un processo di lavaggio e selezione per qualità. Successivamente vengono frante in gramolatrice di acciaio e centrifigate, separando l'olio dalla sansa.
Il filtraggio prevede due modi:
1) filtrazione statica con ovatta;
2) filtro pressa a cartoni di celite.
Lo stoccaggio viene fatto in fusti d'acciaio ermetici con successivo imbottigliamento al fabbisogno.
Si esprime al meglio su piatti delicati quale pesce, carni bianche, verdure bollite e zuppe. Sul semplice pane tostato e sulle verdure crude si riconoscono tutte le fragranze di questo olio unico.

Riconoscimenti