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Manestrini Olio
Extravergine di oliva
Area di produzione:
Lago di Garda
Varietà di olive
Casaliva, Leccino, Frantoio, Moraiolo ed altre
varietà in percentuali variabili.
Piante di varie età e coltivate in prevalenza a vaso
policonico.
Periodo di raccolta e molitura:
da fine ottobre a fine dicembre
Tempo dalla raccolta alla molitura:
24 ore/ 36 ore
Metodo di molitura:
ciclo continuo, con frangitore a martelli e decanter
centrifugo (Superdecanter delle Officine Mecc. Toscane)
che non necessita del passaggio dell'olio nel
separatore. Impianto interamente rinnovato nel mese
di ottobre 2002.
Colore:
verde con riflessi gialli.
Profumo:
fruttato di olive fresche e delicato profumo di
mandorla. Fruttato di oliva medio-leggero
Sapore:
prevalentemente dolce, con una leggera sensazione di
amaro e piccante.
Acidità:
la raccolta e la molitura delle olive eseguite
tempestivamente consentono di ottenere un olio
dall'acidità molto bassa (0,2 % - 0,4 %)
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