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Manestrini
Olio Extravergine
di oliva
Dop Garda Bresciano
Area di produzione:
zona collinare della Valtenesi - Garda Bresciano.
Varietà di olive:
60% Leccino, 20% Casaliva, 15% Frantoio e Pendoliono,
5% altre varietà.
Piante adulte (ca. 50 anni) coltivate a vaso policonico.
Periodo di raccolta e molitura:
da fine ottobre a metà novembre
Tempo dalla raccolta alla molitura:
non supera le 24 ore
Metodo di molitura:
ciclo continuo, con frangitore a martelli e decanter
centrifugo (Superdecanter delle Officine Mecc. Toscane)
che non necessita del passaggio dell'olio nel
separatore.
Impianto interamente rinnovato nel mese di ottobre 2002.
Colore:
verde, più o meno intenso a seconda della sua
maturità.
Profumo:
fruttato di olive fresche con sensazione di erbe
aromatiche e delicato profumo di mandorla. Fruttato di
oliva medio-leggero
Sapore: dolce, fruttato di oliva con una leggera
sensazione di amaro e piccante.
Acidità:
la raccolta e la molitura delle olive eseguite
tempestivamente consentono di ottenere un olio
dall'acidità molto bassa (0,2 % - 0,3 %) |
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