IL PICCOLO LAGO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
APPELLATIVO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
CULTIVAR :
LECCINO -
OGLIALORA LECCESE- PECOLINE-
ZONA DI PRODUZIONE :
OTRANTO
UBICAZIONE ULIVETI :
ZONA FONTANELLE (Otranto)
ALTITUDINE MEDIA : 
20 mt. slm
NATURA DEL TERRENO :
PIANURA , TUFACEO -
ETA' MEDIA ULIVETI :
ANNI 13
TRATTAMENTI EFFETTUATI :
CONCIMAZIONE FOGLIARE -
TRATTAMENTI ANTIPARASSITARI 
PERIODO DI RACCOLTA :
NOVEMBRE
SISTEMA DI RACCOLTA :
SCUOTITORI
METODO DI ESTRAZIONE :
LINEA CONTINUA A BASSA TEMPERATURA
COLORE 
ORO CON RIFLESSI VERDI
PROFUMO :
FRUTTATO MEDIO CON LEGGERO SAPORE DI FOGLIA
 SAPORE :
FRUTTATO, CON  LEGGERA SENSAZIONE DI AMARO E PICCANTE