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"Garda"
All'atto dell'immissione al consumo l'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine controllata "Garda" accompagnata dalla
menzione geografica "Bresciano" deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: dal verde al giallo;
odore: di fruttato medio o leggero;
sapore: fruttato con leggera sensazione di amaro e piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,6 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: > = 7,00;
numero perossidi: < =12, Meq02/kg;
acido oleico: > = 74%. |
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