L'azienda

Nel 1993 dopo un paio di anni spesi alla ricerca di una tenuta che potesse offrire alla famiglia una soluzione abitativa comune con spazi immersi nel verde, finalmente mio padre Augusto ed io troviamo questo posto incantevole sulle colline moreniche del Garda (rispondeva esattamente a cio' che stavamo cercando)
In origine vi si produceva vino Groppello doc.

Dopo qualche anno di ristrutturazione finalmente l'intera famiglia si trasferisce nella tenuta e nel 1998 parte la sfida.
La scelta di produrre olio nasce dalla passione verso l'alimento e dalla difficoltà di trovare oli sul mercato che rispondessero alle nostre aspettative. Un giorno mio padre trova un articolo su un giornale ove si parlava di un impianto in acciaio inox prodotto in Toscana, se ne innamora per il tipo di processo e decide di acquistarlo e si cimenta nella prima produzione.
Abbiamo inviato il nostro primo olio ad una commissione di panel esperti ed è stato premiato con grande soddisfazione da parte nostra e grande stupore da parte degli esistenti produttori di olio della zona che ancora lo ottenevano attraverso l'utilizzo dei classici frantoi .

Fino ad oggi la produzione del nostro olio è stata fatta prevalentemente per nostro auto-consumo ma è forte ora la volontà di condividere questo prodotto con quanti di voi sapranno apprezzarlo.

Mio padre ha sempre sostenuto l'importanza di conservare e sviluppare certi aspetti della cultura italiana legata all'economia, alla storia ed ai valori umani che ci sono stati trasmessi. L'agricoltura da noi, privilegiati da un microclima generoso, è da secoli parte integrante di tale valore, umano e sociale.

L'olio d.o.p. del Garda già da tempo si è distinto in qualità e delicatezza, ma anche le viti e le altre colture che beneficiano delle temperature miti e della terra ricca di humus della nostra zona sono state e saranno, per generazioni di persone, motivo di soddisfazioni non solo economiche, ma soprattutto morali e di arricchimento personale.
                                                                                   Patrizia Rampa

La produzione

Il Brolo Olio extravergine di oliva
VARIETA'
Leccino 70% Casaliva 25% Pendolino ed altri 5%

NR. PIANTE
480
Q.TA' PROD
800 / 1.000 lt. resa 10-12% in peso
RACCOLTA
Mediante brucatura a mano
MOLITURA
Siamo dotati di impianto di
frangitura a ciclo continuo.
ACIDITA'
0,2
PEROSSIDI
5/6
Entro 24 ore dalla raccolta, le olive vengono molite attraverso un processo di lavaggio e selezione per qualità. Successivamente vengono frante in gramolatrice di acciaio e centrifigate, separando l'olio dalla sansa.
Il filtraggio prevede due modi:
1) filtrazione statica con ovatta;
2) filtro pressa a cartoni di celite.
Lo stoccaggio viene fatto in fusti d'acciaio ermetici con successivo imbottigliamento al fabbisogno.
Si esprime al meglio su piatti delicati quale pesce, carni bianche, verdure bollite e zuppe. Sul semplice pane tostato e sulle verdure crude si riconoscono tutte le fragranze di questo olio unico.

Riconoscimenti