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"Riviera Ligure"
All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Riviera Ligure",
accompagnata dalla menzione geografica
"Riviera
dei Fiori", deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: da giallo a giallo-verde;
odore: fruttato di lieve o media intensità;
sapore: fruttato con sensazione decisa di dolce ed eventuali:
leggera sensazione di piccante e/o sensazione appena percettibile di
amaro;
punteggio al Panel test >= 6,5;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
numero perossidi: <= 1 7 Meq02/Kg;
K232 <=2,30;
K270 <=0,16. |
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