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"Canino"
All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva a denominazione di origine controllata "Canino" deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: verde smeraldo con riflessi dorati;
- odore: di fruttato che ricorda il frutto sano, fresco, raccolto al punto ottimale di maturazione;
- sapore: deciso con retrogusto amaro e piccante;
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non superiore a grammi 0,5 per 100 gr di olio;
- numero perossidi: <=10 MeqO2/kg

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