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"Canino"
All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Canino" deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
- colore: verde smeraldo con riflessi dorati;
- odore: di fruttato che ricorda il frutto sano, fresco, raccolto al
punto ottimale di maturazione;
- sapore: deciso con retrogusto amaro e piccante;
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 gr di olio;
- numero perossidi: <=10 MeqO2/kg |
