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CLASSIFICAZIONE DELL'OLIO DI OLIVA |
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Olio d'Oliva Vergine extra: |
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olio ottenuto dal frutto dell'olivo mediante processi meccanici o
altri processi fisici, in condizioni termiche tali da non causare
alterazioni dell'olio. Inoltre le fasi produttive non debbono
comprendere alcun trattamento diverso dal lavaggio, dalla
decantazione, dalla centrifugazione e dalla filtrazione. Sono
assolutamente esclusi gli oli ottenuti mediante solvente o con
processi di riesterificazione e qualsiasi miscela con oli di altra
natura.
Gli oli ottenuti con metodi diversi da quelli appena indicati sono
oggetto della classificazione e delle denominazioni che seguono:
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Olio d'Oliva Raffinato:
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olio d'oliva ottenuto dalla raffinazione di oli d'oliva vergini, la
cui acidità espressa in acido oleico non può eccedere 0,5 g / 100 g.
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Olio d'Oliva:
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olio d'oliva ottenuto da un taglio di olio d'oliva raffinato e di
olii d'oliva vergini diversi dall'olio lampante, la cui acidità
espressa in acido oleico non può eccedere 1,5 g / 100 g.
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Olio di Sansa d'Oliva Greggio:
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olio ottenuto mediante trattamento al solvente di sansa d'oliva;
esclusi gli olii ottenuti con processi di riesterificazione e
qualsiasi miscela con oli di altra natura.
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Olio di Sansa d'Oliva Raffinato:
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olio ottenuto dalla raffinazione di olio di sansa d'oliva greggio,
per la quale l'acidità espressa in acido oleico non può eccedere 0,5
g / 100 g.
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Olio di Sansa d'Oliva:
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olio ottenuto da un taglio di olio di sansa d'oliva raffinato e di
oli d'oliva vergini diversi dall'olio lampante, la cui acidità
espressa in acido oleico non può eccedere 1,5 g/100 g.
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olio d'oliva vergine extra:
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olio d'oliva vergine di gusto assolutamente perfetto, la cui acidità
espressa in acido oleico non può eccedere 1g /100g;
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olio di oliva vergine: |
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(il termine "fino" può essere usato nella fase della produzione e
del commercio all'ingrosso): olio d'oliva vergine di gusto perfetto,
la cui acidità espressa in acido oleico non può eccedere 2 g / 100
g;
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olio d'oliva vergine corrente:
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olio d'oliva vergine di gusto buono, la cui acidità espressa in
acido oleico non può eccedere 3,3 g / 100 g;
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olio d'oliva vergine lampante:
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olio d'oliva vergine di gusto imperfetto, la cui acidità espressa in
acido oleico non può eccedere 3,3 g /100 g. |
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