"Colline Salernitane”
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Caratteristiche al consumo

 L'olio di oliva extra vergine a denominazione di origine controllata "Colline Salernitane" all'atto dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: dal verde al giallo paglierino più o meno intenso;
odore: di fruttato medio alto;
sapore: fruttato con media o debole sensazione di amaro e leggero sentore di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non eccedente grammi 0,70 per 100 grammi di olio;
numero perossidi: 12 MeqO2/Kg;
K232: 2,20;
acido linoleico: 10,00%
polifenoli totali: 100 ppm.

"Penisola Sorrentina”
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Caratteristiche al consumo

1. L'olio di oliva extravergine a denominazione di origine controllata “Penisola Sorrentina” all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: dal verde al giallo paglierino più o meno intenso;
odore: di fruttato;
sapore: fruttato con media o debole sensazione di amaro e leggero sentore di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non eccedente grammi 0,80
per 100 grammi di olio;
numero perossidi: ≤ 12 MeqO2/kg;
K232: ≤ 2,20;
acido linoleico: ≤ 12,00%;
polifenoli totali: ≥ 60 ppm.

"Cilento"
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Caratteristiche al consumo

1. L'olio di oliva extravergine a denominazione di origine controllata "Cilento" all'atto dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: dal verde al giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: di fruttato medio leggero;
- sapore: fruttato con media o debole sensazione di amaro e di piccante;
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non eccedente grammi 0,70 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi: <=12 MeqO2/kg;
- Kl32: <=2,20;
- polifenoli totali: >= 80.