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"Aprutino
Pescarese"
L'olio di oliva extravergine a denominazione di
origine controllata "Aprutino Pescarese" all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: da verde al giallo;
odore: di fruttato medio-alto;
sapore: di fruttato;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso,
non eccedente grammi 0,6 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel Test: >= 6,5
numero perossidi: <= 12 Meq02/kg
K 270: <= 0,150
acido oleico: 68,00% - 85,00%;
Polifenoli: >= 100 p.p.m. |
